Szkoła Vardakeios rozpoczęła lokalne warsztaty Healthnic 16 października, 15 listopada finalizując część praktyczną, tj. warsztaty z gotowania.
Uczestnicy warsztatów to mieszana grupa 16 imigrantów oraz osób bezrobotnych z Albanii, Argentyny, Egiptu, Węgier, Polski i Grecji. Sesje odbywały się dwa razy w tygodniu po 4 godziny za każdym razem.
Grupa uczestników wykorzystała swoje wspomnienia, nabyte przyzwyczajenia, osobiste preferencje i elementy kulturowe związane z żywnością, aby podejść do kultury żywności w bardziej interaktywny sposób. Prowadząca warsztat, Maria Krina, wykorzystała ten proces, jako narzędzie do stworzenia silnej więzi między uczestnikami, ale także pokazania łatwych sposobów na dietę żywieniową, a jednocześnie wieloraką. To, co pozostaje w odczuciu wszystkich osób zaangażowanych w to przedsięwzięcie, to optymizm, że ludzie zawsze mogą znaleźć sposób na nawiązanie kontaktu ze sobą zwłaszcza, gdy współpracują w kwestiach tak istotnych jak żywność. Tworzenie, dzielenie się, odczuwanie, smakowanie, wspólne uczenie się było korzystnym i inspirującym procesem, który wciąż nadaje sens naszemu codziennemu życiu.
Krótki opis sesji
Pierwszy tydzień
Podczas pierwszych dwóch warsztatów pracowaliśmy nad wzajemnym poznaniem się i tworzeniem więzi poprzez dzielenie się osobistymi informacjami i wspólne pieczenie chleba.
Zaczęliśmy odkrywać sekrety różnych kuchni, mówić o produktach sezonowych i ich znaczeniu dla zdrowej diety.
Drugi tydzień
Wyruszyliśmy w podróż w czasie dzieląc się wspomnieniami i poznając, że każde danie jest lustrem historii ziemi i jej mieszkańców.
Grupa wyraziła silną potrzebę głębszego poznania tematu zdrowego żywienia. Zapisaliśmy nasze cotygodniowe menu i zaczęliśmy myśleć o zmianach, które chcielibyśmy wprowadzić.
Rozmawialiśmy o znaczeniu wody w naszej diecie i obejrzeliśmy krótki film o eksperymencie wodnym dr Masaru Emoto.
Ponieważ gotowanie jest radością, połączyliśmy ze sobą różne sposoby gotowania i nowo nabytą wiedzę przygotowując sałatki m.in. z soczewicy i innych świeżych warzyw, dyskutując o znaczeniu sześciu smaków.
Trzeci tydzień
Zaczęliśmy od przygotowania różnych ciast z dyni i nauki robienia ciasta filo po grecku!
Dzieliliśmy się różnymi recepturami na ciasta, zmieniając je, aby były zdrowsze, np. używając innej mąki i mniej soli.
Czekając na upieczenie się ciast, opracowaliśmy tygodniowe menu, a każdy z nich sam zaproponował zmiany, które chciałby wprowadzić do swojej diety. Postanowiliśmy zrobić własny eksperyment dojąc dodatkowe wartości odżywcze do zwykłej butelkowanej wody pod nazwą MIŁOŚĆ i ZDROWIE.
Następnie stworzyliśmy sześć nowych przepisów, które łączyły wszystkie tradycje kulinarne uczestników warsztatów, jednocześnie nadając im bardziej „grecki” smak.
Czwarty tydzień
Przygotowaliśmy potrawy na podstawie przepisów z poprzedniego tygodnia.
● Nadziewana cukinia z ziołami i tradycyjnym słodkim daniem albańskim z pełnoziarnistym ryżem, zapomnianym nawet w Albanii, z greckim akcentem.
● Soczewica „giouvetsi” z pełnoziarnistym makaronem, zapiekana w piekarniku i sałatką z soczewicy na sposób grecko-węgierski.
● Kapusta z ziołami oraz „polityki,” sałatka z kapusty z wieloma wpływami egipsko-polskimi.
Zioła i przyprawy pojawiły się na naszych stołach, a nowa wiedza na temat ich zastosowań wraz z magią ich aromatów sprawiła, że nasz dzień był bardzo udany!
Piąty tydzień
Ugotowaliśmy potrawy z resztki składników dnia poprzedniego.
● Kulki z brokułami z sosem argentyńsko – egipskim.
● Proso „puree” z jogurtem i przyprawami.
● Kulki z ciecierzycy z sosem jogurtowym.
● Ciasto z zieleniną „horta.”
Każde danie miało swój własny, niepowtarzalny miks przypraw.
1. majeranek, kminek, nasiona kopru, zielona papryka i szczypta kolendry do ciasta
2. kminek, koper włoski, czarny i czerwony pieprz, oregano i mięta pieprzowa w ciecierzycy
3. nasiona czarnuszki i kozieradki z kilkoma jagodami zielnymi do brokułów
Wymyśliliśmy proste, zdrowe rozwiązania dotyczące zakupów i gotowania szybkich oraz łatwych i pożywnych potraw.
Sesja cyfrowych opowieści będzie trwała przez kolejne trzy tygodnie, a spotkania będą odbywały się raz w tygodniu, gdzie uczestnicy będą mieli okazję stworzyć własne cyfrowe opowieści związane z jedzeniem.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, odwiedź platformę projektu na www.healthnic.eu i pobierz przewodnik, aby dowiedzieć się, jak zbudować i uruchomić warsztaty dotyczące zdrowia tutaj: http://healthnic.eu/guide
