ITT presents the Irish Healthnic Workshops

The Irish Workshops were held in the Adult Learning Centre in Newcastlewest, Co Limerick and they commenced as an evening class on Tuesday 16th October 2018.
The participants were a fabulous group of Moldovan, Romanian, Russian and Portuguese most of whom work together in a factory in a neighbouring town. The sessions were weekly and we were able to combine our workshops with an allocated evening language class scheduled for these participants.

Our workshops were facilitated by Alex McKillican as the course tutor and Claire Russell as the nutritionist. Valerie McGrath and Kristin Brogan also assisted in the facilitation of the workshops. The practical side of cooking together was combined with the theory part of the guide. The highlight of the workshops was the eating together at the end of each session. The last workshop was held in week eight and was accompanied by some German Christmas sweets by Kristin and various festive traditions were discussed based on the diverse cultural background of the participants.

Valerie McGrath was responsible for the recording of the digital stories and we will have five digital stories available and a „welcome” note by the tutor Alex.

Overall all participants are very pleased with the results of the workshops and the shared experience.

Smacznych Świąt Bożego Narodzenia i Dużo Zdrowia w Nowym Roku

Zespół Healthnic Diet chce życzyć wszystkim smacznego Bożego Narodzenia i Dużo Zdrowia w Nowym Roku. Ciesz się wspólnym świętowaniem przy stole wystarczająco dużym dla Wszystkich.

Podsumowanie warsztatów Healthnic Diet odbywających się w Polsce

Z przyjemnością informujemy, że zorganizowane w Polsce warsztaty HEALTHNIC DIET zakończyły się pełnym sukcesem. Uczestnicy chętnie słuchali, uczyli się i ćwiczyli, a także dzielili się, dyskutowali i angażowali we wszystkie aktywności warsztatowe.
Co wydarzyło się podczas naszych sesji?
Pierwsza sesja dotyczyła wzajemnego poznania się oraz korzyści, jakie przyniosą warsztaty. Uczestnicy dowiedzieli się również o wpływie, jakie niektóre diety mają na ludzi, a także o tym, jak dobrać składniki zdrowego posiłku.
Druga sesja dotyczyła tradycji kulinarnych w Polsce. Uczestnicy podzielili się swoimi doświadczeniami i rozmawiali na temat wyboru zarówno tradycyjnych, jak i smacznych potraw. Wiele czasu poświęcono na instrukcje dotyczące wyboru najlepszych składników, wraz z prezentacją owoców, warzyw, zbóż i wielu innych produktów, przyniesionych przez uczestników warsztatów.
Trzecia i czwarta sesja koncentrowały się na praktycznym wdrażaniu wiedzy i umiejętności. Uczestnicy byli zaangażowani w przygotowanie zdrowych potraw. Najpierw jednak dokładnie podzielili składniki dla każdej potrawy i omówili wartości odżywcze. Wykorzystano także przyniesione książki o gotowaniu w ramach prowadzonej dyskusji. Potem przyszedł czas na gotowanie.
Piąta sesja była podsumowaniem warsztatów, zdobytej wiedzy i nowo nabytych umiejętności. W tym celu wprowadzono technikę cyfrowych opowieści. Uczestnicy nauczyli się tworzyć własne opowieści cyfrowe i zapoznali się z tymi wcześniej opublikowanymi na stronie internetowej HEALTHNIC DIET. Pozwoliło to na rozpoczęcie prac nad stworzeniem własnego cyfrowego opowiadania na temat polskich potraw i celebracji tradycyjnej polskiej kuchni.
Uczestnicy warsztatów spotkają się ponownie, aby podsumować powstałe cyfrowe opowieści, aby następnie opublikować tę najbardziej kreatywną na stronie projektu.

Zakończenie warsztatów Healthnic Diet w Grecji

Warsztaty Healthnic zorganizowane w Grecji skończyły się we wtorek, 4 grudnia. Druga część warsztatów poświęcona była opowieściom cyfrowym. Uczestnicy zostali podzieleni na 3 grupy i stworzyli 3 historie, które odzwierciedlają pomysły wszystkich członków grup, a także jeszcze jeden, który został utworzony wspólnie przez wszystkich uczestników. W tym celu uczestnicy przypomnieli sobie własne poprzednie doświadczenia, ale także doznania z warsztatów, a także mieli okazję nauczyć się i ćwiczyć, jak stworzyć scenorys, nagrać głosy i skorzystać z programu do edycji, aby stworzyć swój film. Kolejny raz uczestnicy warsztatów spotkają się na Dorocznym Bazarze Książek w Szkole Vardakeios 15 grudnia, gdzie pokazane zostaną szerszej publiczności opracowane opowieści cyfrowe, przygotowane zostaną przekąski dla odwiedzających oraz promowany będzie projekt Healthnic Diet.

VIII Doroczny Bazar Książek w Szkole Vardakeios – Prezentacja projektu Healthnic Diet

Szkoła Vardakeios organizuje doroczny bezpłatny bazar książek greckich i zagranicznych używanych w sobotę 15 grudnia 2018 roku o godz. 18.00.
Podczas bazaru uczestnicy greckich warsztatów Healthnic będą wyświetlać swoje cyfrowe opowieści oraz przygotują kilka potrawy. Będą również udzielać informacji o projekcie.

Piąty dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

28 listopada odbyła się piąta i ostatnia sesja Healthnic w Merseyside.
Przed rozpoczęciem gotowania, odbyła się dyskusja, która miała na celu poszerzenie wiedzy na temat wielu sposobów wykorzystania ziół i przypraw w kuchni.
Po zbadaniu kombinacji ziół i przypraw niezbędnych w wielu kuchniach na całym świecie, każda grupa wytworzyła specyficzną kombinację przypraw w moździerzu.
W powietrzu unosiły się piękne aromaty oraz nastąpiło większe poczucie integracji wśród uczestników warsztatów.
Gotowanie ostatniego międzykulturowego posiłku uwzględniało całą wiedzę z poprzednich dni. Tym samym warsztaty Healthnic zjednoczyły różne społeczności, ale nie były jedynie wymianą kultur i kuchni, ale narzędziem uczenia się i refleksji na temat korzyści zdrowotnych wynikających z nowych i starszych receptur, które zmieniają smak i różnorodność każdego dania kulinarnego.
Następnie powstaną cyfrowe opowieści.

Czwarty dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

21 listopada, czwarta sesja warsztatów Healthnic odbyła się w Merseyside Support Network i była pełna zajęć, planowania, refleksji, nauki i gotowania z naciskiem na temat zdrowej diety.
Uczestników podzielono na trzy grupy: marchewka i imbir – wzmocnienie odporności, buraki i cytryna – wzmocnienie odporności oraz jarmuż i wapno – detoks. Grupy przygotowały koktajle z soków z warzyw, ziół i przypraw. Słodycz krwawych czerwonych buraków uplasowała ten koktajl na pierwszym miejscu
„list przebojów,” a gorycz zielonego nalotu Kale na ostatnim.
Uczestnicy poznali właściwości ziół i przypraw, w tym informacje o tym, jak zioła i przyprawy bogate są w witaminy i dodają smaku potrawom.
Przywołano opowieści z dzieciństwa oraz te dotyczące egzotycznych potraw, np. karaibskie śniadanie z błękitnego kraba, kalafiora i owoców, co miało na celu udowodnienia, jak poszczególne potrawy, zioła i przyprawy wpływają na smaki w różnych kulturach i pokoleniach.
Następnie w indywidualnym ćwiczeniu uczestnicy zastanawiali się nad własną dietą i rozważali zmiany, które można wprowadzić w kierunku zdrowszego odżywiania.
Wracając do aktywności grupowej, uczestnicy wykorzystali planszę do zaplanowania składników dania końcowej sesji gotowania.
Wreszcie nadszedł czas na gotowanie i jedzenie. Każda grupa miała inny pomysł na lunch z wykorzystaniem lokalnych i sezonowych produktów, ziół i przypraw.
Powstały zupa jarzynowa, sałatka z buraków i jabłka, cynamonu i gałki muszkatołowej. Wszyscy przyznawali korzyści płynące z konsumpcji potraw o wysokiej wartości odżywczej i doskonałego smaku potraw przy użyciu świeżych, lokalnych i sezonowych składników.

Trzeci dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

Trzecia sesja 14 listopada dotyczyła ziół i przypraw oraz ich zastosowania w kuchni i lecznictwie.
Wszyscy razem rozmawialiśmy o tym, do czego używamy ziół i przypraw – szczypiorku, pietruszki i kolendry. Pierwsza aktywność polegała na dopasowaniu przyprawy z opisem właściwości leczniczych. Spontanicznie opowiadano o naturalnych środkach, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie i są nadal stosowane.
Prowadząca warsztaty, Rosie, zapytała wszystkich, czy potrafią rozpoznać zawartość małego słoju z solą ziołową (bazylia, czosnek i sól) poprzez zapach i smak. Następnie grupy przygotowały koktajle z ziołami z ogrodu, np. miętę, płatki nagietka, czosnek i sól.
Każdy miał swój słoiczek, który można przechowywać przez tydzień w lodówce i używać. Konserwowanie ziół w ten sposób pozwala na wykorzystanie ich jako kostki bulionowej.
Następnie, każda z grup przygotowała sezonową sałatkę z wybranym ziołem, jako głównym aromatem smakowym (szczypiorkiem, pietruszką lub kolendrą).
Sałatki podawano z pieczonym ziemniakiem i pyszną pomidorową wędzoną fasolą, doprawioną garam masala i wędzoną papryką. Po odkryciu nowych i niecodziennych smaków,
Ewan wprowadził grupę do cyfrowego opowiadania. Pokazał przykłady kilkudziesięciu minutowych historii cyfrowych stworzonych w ramach projektu Erasmus + Tell Your Story 2016. Pomogło to naszym uczestnikom skupić się na własnych historiach w kontekście żywności.

Drugi dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

7 listopada wróciliśmy do kuchni John Archer Hall na drugą sesję warsztatów Healthnic. Ten dzień skupił się na sezonowych i lokalnych warzywach.
Utworzono trzy grupy, składające się z uczestników różnych kultur, w celu określenia występowania różnych warzyw o różnych porach roku w różnych krajów ojczystych, np. listopad to sezon obfitości w Anglii. Następnie wybrano popularne składniki, gdzie wyborem trzech grup był pomidor. Kolejno każda grupa wybrała danie i zilustrowała wpływy z różnych części świata za pomocą flag.
Tradycyjny turecki omlet z pomidorami (menemen) został przygotowany na patelni z warzywami i jajkami, zakończony angielskim akcentem i podany z sudańską sałatką z orzeszków ziemnych i pakistańskim chapati.
Dzielenie się pomysłami, wspólne gotowanie i wspólne jedzenie przyczyniły się do wzmocnienia więzi pomiędzy uczestnikami warsztatów w Liverpoolu.

Pierwszy dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

Był to ostatni dzień października i pierwszy dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu w John Archer Hall w sercu społeczności Toxteth.
Sesja pierwsza rozpoczęła się od wzajemnego poznania się i podzielenia się herbatą i tostem – najbardziej popularnym sposobem na rozpoczęcie dnia!
Wtedy zaczęliśmy budować relacje między grupami i ich uczestnikami poprzez otwartą dyskusję/ćwiczenie, wykorzystując do tego celu kawałków owoców (zdrowe odżywianie było głównym tematem dnia).
W grupach wymienialiśmy pomysły na temat różnorodnych kuchni, które istnieją naturalnie w obrębie „granic.”
Kolejno omówiliśmy i uzgodniliśmy wspólne cele i zasady naszych sesji, aby stworzyć przyjemne, pełne szacunku i bezpieczne doświadczenie.
Wtedy w grupach zaczęliśmy piec chleb. Była to aktywność związana zarówno z dzielenie się doświadczeniem, jaki i wskazówkami. Wspólnie przygotowując ciasto nauczyliśmy się więcej o sobie nawzajem.
Gdy chleb się upiekł, zwiedziliśmy ogród Johna Archera, aby zdobyć kolendrę i dodać ją do zupy, która została podana na lunch, oraz mięty, która była dodatkiem do herbaty.
Smakując pełne aromatów potrawy, uczestnicy z Anglii, Pakistanu, Turcji, Sudanu, Tobago i Burundi wymieniali się ciekawymi opowieściami.
Kiedy wróciliśmy do kuchni, piękny aromat pieczonego chleba zaostrzył apetyty przypominając, że nadszedł czas na obiad. Chleb pokrojono w kawałki i podawano z miską pożywnej zupy na bazie marchwi i soczewicy.
Podczas obiadu uczestnicy warsztatów Healthnic kontynuowali dyskusje nad istotą kuchni świata i planami na następną sesję.