Vardakeios School of Ermoupolis jest instytucją, która organizuje programy skupiające się na nauce języka obcego, podstawowych umiejętności edukacyjnych i samodoskonaleniu. Szkoła oferuje kursy językowe z greckiego, angielskiego, hiszpańskiego, rosyjskiego i francuskiego dla lokalnych osób bezrobotnych oraz imigrantów. Kursy skierowane są do osób dorosłych, a studenci mają możliwość przygotowania się do państwowych certyfikatów językowych. Każdego roku ponad 150 beneficjentów uczestniczy w jednym lub kilku kursach językowych.
Szkoła dodatkowo organizuje różne międzykulturowe wydarzenia, takie jak opowiadanie historii z całego świata, wystawianie spektakli przez wielonarodowe grupy, lekcje gotowania, wielokulturowe warsztaty kulinarne, bazary greckich i zagranicznych książek, warsztaty kreatywnego pisania i z historii sztuki, oraz warsztaty tkackie i snycerskie. Instytucja stara się stworzyć społeczność uczącą się, opartą na aktywnym nauczaniu, dzięki czemu zarówno pośrednicy jak i beneficjenci z łatwością mogą wymieniać się doświadczeniami i odpowiednimi kompetencjami.
Ponadto instytut działa jako biuro informacji dla imigrantów. Studenci i wszyscy inni zainteresowani mogą uzyskać informacje związane z kwestiami imigracyjnymi. Od 2009 roku Vardakeios działa w europejskim programie dla edukacji osób dorosłych i opracował silną krajową i europejską sieć organizacji pracujących na tym samym polu.