Healthnic Diet presentation on Cyclades Preservation Fund workshop

The Vardakeios School participated on the environmental workshop organized by the Cyclades Preservation Fund in Posidonia, on Syros island on the 30th of October 2019. The participants were members of environmental organisations from 13 Cycladic islands. The Vardakeios School presented Healthnic Diet project and focused on the benefits of nutritious diet based on local traditional products with low energy footprint. Main emphasis was given on the e-platform and especially on the Practical Guide and the Toolkit which are the two main tools for organizing Healthnic workshops. It was also pinpointed the contribution of the Guide on the zero waste effort as it gives advice on how to preserve food and use leftovers in new recipes. Participants were interested to listen on the work done with multicultural groups and asked for more details about the project and its outputs.

Trzecie włoskie wydarzenie

Diciannove zorganizowało trzecie wydarzenie upowszechniające, tym razem wśród członków Condiviso w Genui. Uczestnicy uważnie słuchali prezentacji projektu i byli pod dużym wrażeniem zaproponowanej metody uczenia się poprzez działanie, które podczas warsztatów również przyczyniło się do integracji uczestników. Dzielenie się własnym doświadczeniem, np. podczas wspólnego gotowania, dzielenia się posiłkiem, przygotowania cyfrowych opowieści, niweluje różnice i pokazuje, że ludzie są bardziej podobni do siebie, niż mogłoby się wydawać. Uczestnicy odwiedzili stronę projektu Healthnic w poszukiwaniu jego rezultatów, oraz by dowiedzieć się, że warsztaty poza możliwością zdobywania wiedzy i umiejętności w zakresie zdrowej diety, to okazja do dzielenia się doświadczeniami. Przedstawiciele Diciannove są dumni z tego, że przyczynili się do rozpowszechnienia treści tego projektu.

Wydarzenie upowszechniające w Irlandii

HEALTHNIC to dwuletni projekt finansowany z programu Erasmus +, który promuje zdrowe odżywianie oparte na tradycyjnej żywności z różnych kuchni etnicznych. Główne grupy docelowe pochodzą z różnych środowisk, w tym uchodźców, imigrantów, długotrwale bezrobotnych i rdzennych grup, które chcą rozwijać swoje umiejętności żywieniowe i kulinarne oraz współpracować w środowisku międzynarodowym.
Koordynatorem projektu jest Szkoła Hermardolis w Vardakeios (Syros, Grecja), a organizacjami partnerskimi są: Danmar Computers (Rzeszów, Polska), Diciannove Società Cooperativa (Genua, Włochy), Institute of Technology Tralee (Irlandia) i Merseyside Refugee Support Network (Liverpool, Wielka Brytania).
25 września w TIRC Centre odbyło się wydarzenie upowszechniające, podczas którego Dee Doody z programu „Lets get cooking with Dee” przygotowała kilka zdrowych potraw. Uczestnikami wydarzenia były kobiey z TIRC Centre, które uwielbiają wspólnie gotować. Jedna z uczestniczek, Theresa Elumelu, podsumowała: „Projekt bardzo nam się podoba, ponieważ powstałe w nim rezultaty pomagają kobietom poczuć się silniejszymi w kwestiach żywienia”.
Aby dowiedzieć się więcej o projekcie, odwiedź strony internetowe: http://healthnic.eu i http://ittralee.ie

Pobierz czwarty biuletyn!

Przeczytaj 4. biuletyn projektu „Healthnic Diet” z najnowszymi informacjami na temat projektu!

Wydarzenie upowszechniające MRSN pn. Menu dnia

6 września 2019 Seana z MRSN powitała wszystkich na wydarzeniu upowszechniającym Healthnic, które odbyło się w Chas Rawes Hall w Asylum Link Merseyside. W wydarzeniu wzięło udział ponad 40 uczestników z organizacji wspierających uchodźców, przedstawiciele władz lokalnych, pracownicy socjalni oraz inne osoby z sektora edukacji i organizacji wyznaniowych.
Małgorzata przedstawiła projekt Healthnic oraz pokazała zdjęcia z dwóch lat trwania projektu – szkolenia i spotkania z partnerami z Grecji, Włoch, Irlandii i Polski, zintegrowane warsztaty w John Archer Hall, jak tworzyć cyfrowe historie w sposób zapewniający integrację i zabawę jego uczestnikom. Omówiono również kwestie zdrowego odżywiania, podkreślając lecznicze i odżywcze wartości ziół i przypraw oraz korzyści płynące ze stosowania lokalnych, czy sezonowych produktów, takich jak bogaty smak i stosunek jakości do ceny.
Pokazano stronę internetową Healthnic, a na niej Przewodnik, Toolkit i cyfrowe opowieści. Wszystkich uczestników zachęcono do odwiedzenia strony internetowej, pobrania Przewodnika i skorzystania z Zestawu narzędzi do przygotowania podobnych warsztatów we własnych organizacjach.
„Przystawki”
Następnie Ewan opowiedział proces tworzenia cyfrowych opowieści i wskazał prostą metodę wykorzystywaną do wspierania rozwoju umiejętności cyfrowych i językowych podczas warsztatów Healthnic. Następnie pokazano wybrane opowieści cyfrowe, w tym przygotowane przez partnerów w projekcie.
„Danie główne”
Przyszedł czas na wydarzenie dnia. Ruth i Jannatul zabrali wszystkich w podróż do Bangladeszu i Pakistanu, która była pokazem gotowania na żywo niesamowitej soczewicy Dahl, roti an chapatti. Sala wypełniła się niesamowitym aromatem kolendry, chili i czosnku, który pobudził apetyt na lunch – degustacji przygotowanej potrawy, pożywnej, smacznej i taniej w przygotowaniu.
„Dodatki”
Podczas lunchu Małgorzata pokazała jak połączyć mieszanką rozmarynu, pietruszki i mięty z solą z Hiszpanii. W ten sposób powstała sól ziołowa.
„Pudding”
Zachęcono uczestników do skorzystania z Przewodnika i zestawu narzędzi w swojej pracy.
„Na wynos”
Każdy uczestnik otrzymał „posiłek na wynos”:
– Broszura warsztatów kulinarnych
– Przepis na Dahl
– Przepis na sól ziołową
– Przepisy i ulotki informacyjne przekazane przez sklep spożywczy Unicorn Co-operative
– Mały słoiczek soli ziołowej.

Drugie wydarzenie Vardakeios w Atenach

Szkoła Vardakeios zorganizowała 11 września 2019 r. drugie wydarzenie upowszechniające projektu Healthnic w Atenach w centrum Caritas Hellas. Specjaliści z różnych dziedzin, którzy pracują z uchodźcami, tj. socjologowie, nauczyciele języków oraz trenerzy, mieli okazję dowiedzieć się o rezultatach intelektualnych projektu i powstałych opowieściach cyfrowych, ale także zadawać intrygujące ich pytania związane z realizacją warsztatów Healthnic. W drugiej części wydarzenia, uczestnicy mieli okazję wziąć udział we wspólnym gotowaniu oraz eksperymentować z nowymi smakami, przygotowując Mandalę – jednocześnie poznając takie wartości jak solidarność, akceptacja i jedność. Następnie w grupach uczestnicy przygotowali sałatkę z wcześniej poznanych składników. Uczestnicy wykazali zainteresowanie zorganizowaniem własnego warsztatu Healthnic, a organizatorzy wydarzenia zaproponowali im wsparcie w tym zakresie.

Wydarzenie upowszechniające w Anglii

Przyjdź piątek 6 września od godziny 11.30 i razem z Merseyside Refugee Support Network (MRSN) oraz Asylum Link Merseyside uczestniczyć w wydarzeniu upowszechniającym projektu Healthnic…
Dowiedz się, w jaki sposób nasz projekt o zdrowym żywieniu i integracji połączył uchodźców i społeczności lokalne – chcemy podzielić się tym doświadczeniem, aby inni mogli również skorzystać!
****
PIĄTEK 6 WRZEŚNIA – OD 11.30
@ St. Anne’s, 7 Overbury Street, LIVERPOOL L7 3HJ
„Menu” = Agenda
– „Czekadełko” = Powitanie i omówienie naszego projektu Healthnic wraz z rezultatami
– „Przystawki” – Opowieści cyfrowe od naszych uczestników
– „Dodatki” = Degustacja ziół i przypraw z dodatkiem naturalnych soli
– „Danie główne” = Pokaz gotowania i poczęstunek dnia – Pyszny ryż i „dahl”
– „Pudding” = Utrzymywanie kontaktu oraz skorzystanie z Przewodnika i zestawu narzędzi wśród własnych grup, czy społeczności.
Jedz dobrze, bądź miły, dziel się, żyj…

Manuale d`uso, Zestaw narzędzi, Εργαλειοθήκη Healthnic Diet

Dostępny online jest zestaw narzędzi, tzw. Healthnic Toolkit, przetłumaczony z angielskiego na włoski, grecki oraz polski. Healthnic Toolkit jest bezpłatnym interaktywnym podręcznikiem internetowym dla osób, którzy chcieliby zorganizować warsztaty w tematyce żywieniowej.
Jeśli pracujesz z uchodźcami lub grupami wielokulturowymi, masz również możliwość uczestniczenia w wydarzeniach upowszechniających, które zostaną wkrótce zorganizowane w Atenach, Liverpoolu i Tralee, gdzie uzyskasz dodatkowych informacji na temat rezultatów intelektualnych oraz doświadczysz wspólnego gotowania.
Aby uzyskać więcej informacji, skontaktuj się z nami pod adresem: info@healthnic.eu lub znajdź nas w mediach społecznościowych.

Nie przegap drugiego wydarzenia organizowanego w Atenach

Szkoła Vardakeios organizuje drugie wydarzenie upowszechniające projektu HEALTHNIC w dniu 11 września 2019 r. w godzinach 18.00–22.00 w Caritas Hellas Center w Neos Kosmos (Rene Pyo 2, Neos Kosmos). Caritas Hellas to organizacja wspierająca uchodźców poprzez zapewnienie im zakwaterowania, doradztwa zawodowego i finansowego, kursów językowych oraz szeregu innych działań na rzecz integracji społecznej. Wydarzenie ma na celu przedstawienie rezultatów intelektualnych, Praktycznego Przewodnika oraz zestawu narzędzi do prowadzenie warsztatów. Uczestnikami wydarzenia będą przedstawiciele organizacji z Aten, którzy działają na rzecz uchodźców.
HEALTHNIC to projekt Erasmus +, który rozpoczął się w październiku 2017 r. Obecnie trwają ostatnie prace nad projektem, aby wkrótce przedstawić jego rezultaty grupom docelowym, w tym uchodźcom, migrantom, osobom bezrobotnym oraz innym, którzy chcą rozwijać umiejętności w zakresie żywienia i gotowania, oraz współpracować w środowisku międzynarodowym. Warsztaty umożliwiają zdobycie podstawowych umiejętności, takich jak ekonomia gospodarstwa domowego i edukacja na temat zdrowego odżywiania. Ponadto uczestnicy zdobywają umiejętności w zakresie technologii informacyjno-komunikacyjnych i tworzą cyfrowe historie, koncentrujące się na wiedzy zdobytej zarówno na temat kultury żywności, tradycji, jak i zdrowego odżywiania.
Szkoła Vardakeios zaprasza osoby pracujące z uchodźcami do wzięcia udziału w wydarzeniu, na którym zostaną przedstawione:
• e-platforma Healthnic;
• rezultaty intelektualne, które powstały w ciągu ostatnich dwóch lat: praktyczny przewodnik i zestaw narzędzi, które oferują użyteczne materiały oraz wskazówki dla każdego, kto chciałby zorganizować warsztaty na temat odżywania;
• cyfrowa metoda opowiadania historii, w tym materiały stworzone przez uczestników lokalnych warsztatów.
Uczestnicy będą mieli okazję uczestniczyć w kulinarnych kreacjach potraw. Więcej informacji i rejestracja: 0030 2281082573/0030 6936497398 lub vardakeios@gmail.com

Toolkit do organizacji warsztatów Healthnic Diet jest już dostępny online

Z przyjemnością prezentujemy Toolkit Healthnic Diet, bezpłatny interaktywny zestaw narzędzi dla profesjonalistów, którzy chcieliby zorganizować warsztaty Healthnic Diet.
Warsztaty te dają międzykulturowym grupom, w szczególności uchodźcom, imigrantom oraz innym osobom – możliwość nauki gotowania, a także poznania zdrowych nawyków żywieniowych i języka, oraz zwiększenia świadomości kulturowej i umiejętności ICT.
Toolkit zawiera szereg zasobów edukacyjnych, w tym ćwiczenia o charakterze uczenie się przez działanie, rekomendacje do prowadzenia warsztatów, cyfrowe historie, opisy warsztatów, a także opinie oraz wskazówki od uczestników i moderatorów warsztatów – osób, które uczestniczyły w lokalnych warsztatach Healthnic, zorganizowanych w pięciu krajach partnerskich jesienią 2018 roku.
Rezultat ten jest powiązany z Praktycznym przewodnikiem, który jest interdyscyplinarnym materiałem zawierającym różne tematy i instrukcje. Przewodnik wraz z zestawem narzędzi mogą być użyteczną pomocą dla moderatorów, bądź organizatorów warsztatów Healthnic Diet.
Aby uzyskać więcej informacji na temat wspomnianego zestawu narzędzi i/lub projektu, skontaktuj się z nami: info@healthnic.eu lub znajdź nas na portalach społecznościowych.

Kolejna edycja warsztatów we Włoszech

Dicianove zorganizowało kolejną edycję warsztatów Healthnic w Bussoleno w Turynie, a dokładnie w Casa Bussoleno, placówce prowadzonej przez spółdzielnię Frassati, która oferuje usługi w zakresie mieszkalnictwa socjalnego, zarówno dla miejscowych zagrożonych wykluczeniem społecznym, jak i dla migrantów, uchodźców i osób ubiegających się o azyl.
W warsztatach wzięło udział dziesięcioro uczestników z Armenii, Nigerii, Togo oraz Włoch. Dzieliliśmy się nowymi smakami, potrawami oraz doświadczeniami i wspomnieniami dotyczącymi gotowania i dobrego samopoczucia. Gotowaliśmy wspólnie ucząc się od siebie nawzajem oraz dzieląc się przepisami i wskazówkami. Cieszyliśmy się z możliwości uczestnictwa w kolejnych warsztatach Healthnic, które rozpowszechniają znaczenie zdrowej, etnicznej i etycznej diety.

Wydarzenia Upowszechniające w Polsce

Z radością informujemy, że zorganizowaliśmy wydarzenie upowszechniające projekt w Polsce! Firma Danmar Computers z Rzeszowa z powodzeniem zaprezentowała projekt i jego wyniki 30 maja 2019 r. podczas swojego wydarzenia w Rzeszowskiej Agencji Rozwoju Regionalnego. O czym dowiedzieli się uczestnicy wydarzenia? Zaprezentowaliśmy cyfrowe historie, które powstały w ramach projektu, opowiedzieliśmy o warsztatach Healthnic Diet, a publiczność podzieliła się swoimi opiniami i doświadczeniami, a także przedstawiliśmy wyniki, każdy z osobna. Nasza publiczność z przyjemnością dowiedziała się, że może pobrać rezultaty projektowe za pośrednictwem strony internetowej. Zachęciliśmy także do śledzenia naszej strony, gdzie w krótce dostępny będzie zestaw narzędzi do prowadzenia warsztatów Healthnic Diet w języku polskim.
Dziękujemy!

Drugie włoskie wydarzenie

Aby spełnić prośby zainteresowanych z różnych regionów, Diciannove zorganizowało drugie wydarzenie upowszechniające, tym razem w Reggio Emilia. Publiczność składała się z przedstawicieli spółdzielni socjalnych i stowarzyszeń regionalnych. Uczestnicy z uwagą i zainteresowaniem śledzili różne etapy realizacji projektu. Po przedstawieniu wyników projektu otrzymaliśmy znaczną liczbę pytań dotyczących gromadzenia bardziej szczegółowych informacji i sugestii dotyczących wskazań sprzyjających transferowi i powielaniu warsztatów Healthnic w placówkach uczestników, czy wśród nowych odbiorców. Koncepcja ułatwiania procesu inkluzji społecznej poprzez temat żywności, po raz kolejny okazała się pomysłem typu „win-to-win” i praktyczną strategią przekazywania porad dotyczących zdrowego żywienia, szanowania tradycji i rozwijania kreatywności, dzięki tworzeniu cyfrowych opowieści. Diciannove jest już w trakcie organizowania kolejnego wydarzenia, aby zwiększyć rozpowszechnienie tak cennych koncepcji.

Greckie wydarzenie

Greckie wydarzenie miało miejsce 22 czerwca w godzinach 17.00-21.00 w Vardakeios School. Pomimo upałów, zarejestrowani wcześniej uczestnicy wzięli udział w warsztatach, które obejmowały zarówno prezentację projektu i jego rezultatów, jak i zajęcia „uczenie się poprzez działanie”. Prowadząca Maria Krina skupiła się na głównych wartościach propagowanych przez projekt Healthnic: radości i inspiracji, solidarności, współpracy i harmonii oraz szacunku i akceptacji. Uczestnicy zostali podzieleni na cztery grupy i otrzymali jedną z powyższych wartości, na której mieli się skupić. Każdy z uczestników miał za zadanie zaprojektować „mandalę” z różnych materiałów takich jak: zioła, przyprawy, suszone orzechy czy warzywa, a następnie podzielić się wynikiem swojej pracy z innymi członkami grupy w celu przygotowania sałatki. Uczestnicy byli zachwyceni atmosferą i samym przebiegiem warsztatów. Na koniec zajęć wielu uczestników, zarówno ze szkół, jak i z instytucji dla dorosłych, wyraziło chęć zorganizowania podobnych warsztatów w swoich miejscach pracy. Zarażeni ich entuzjazmem zdecydowaliśmy się na zorganizowanie kolejnego wydarzenia we wrześniu.

Nie przegap greckiego wydarzenia upowszechniającego

Sobota 22/06/2019 17.00-21.00, Vardakeios School

„HEALTHNIC: Healthy and Ethnic Diet for Inclusion” to projekt realizowany w ramach Erasmus+, który rozpoczął się w październiku 2017r. Teraz przyszedł czas na sfinalizowanie działań i prezentację rezultatów. Główne grupy docelowe pochodzą z różnych środowisk. Projekt skierowany jest do imigrantów, uchodźców, osób długotrwale bezrobotnych oraz mniejszości etnicznych, którzy chcą rozwijać umiejętności z zakresu żywienia i gotowania, by łatwiej integrować się z otaczającym ich środowiskiem wielonarodowym. Warsztaty umożliwiają uczestnikom zdobycie podstawowych umiejętności, takich jak ekonomia w domu, czy edukacja w zakresie zdrowego odżywiania. Ponadto uczestnicy zdobywają umiejętności w zakresie ICT oraz tworzą cyfrowe historie edukacyjne, bazujące na wiedzy o kulturze, tradycjach oraz zdrowym odżywianiu.

Vardakeios School zaprasza do udziału w prezentacji, która poświęcona będzie:
• Strukturze i dostępnych informacjach o e-platformie.
• Rezultatom naszej dwuletniej współpracy: Przewodniku i zestawie narzędzi, które są doskonałą pomocą w organizacji warsztatów Healthnic.
• Opowieściom cyfrowym, autorstwa uczestników warsztatów.

Uczestnicy będą mieli okazję wzięcia udziału w zajęciach kulinarnych .

Aby uzyskać więcej informacji lub dokonać rejestracji, skontaktuj się z nami telefonicznie: 0030 2281082573 / 0030 6936497398 lub wyślij wiadomość na: vardakeios@gmail.com

Pierwsze włoskie wydarzenie

W piątek 24 maja odbyło się pierwsze włoskie wydarzenie upowszechniające. Wydarzenie przebiegło w miłej atmosferze i zgodnie z planem, a uczestnicy byli bardzo zaangażowani i aktywni. Wszyscy uczestnicy pozytywnie ocenili wydarzenie, oraz z chęcią podpisywali deklarację zainteresowania projektem, aby być informowanym o dalszych aktywnościach projektowych. Pojawił się także pomysł, aby ponownie zorganizować wydarzenie promujące Healthnic. Tak pozytywny odbiór może skłaniać jego organizatorów do zaplanowania kolejnych wydarzeń tego typu.

Podsumowanie ostatniego spotkania Healthnic z nietypową nutą

Ostatnie spotkanie projektowe odbyło się w Tralee (Irlandia) 16 i 17 maja 2019 roku.

Podczas spotkania, wszystkie założenia zostały zrealizowane, a jednym z rezultatów wspólnej dyskusji było tzw. „poetyckie podsumowanie”, które składało się ze słów uczestniczących partnerów. Powstały tekst miał charakter edukacyjny oraz swój eksperymentalny format, jakim jest wiersz. Poetyckie podsumowanie uważane jest za edukacyjne podejście, w którym obrazy, forma, słowa i symbolika prowadzonych rozmów zostają uchwycone i „przerzucone” w formę poetycką, aby zyskać nowe i głębsze, a także emocjonalne rozumienie wszystkich zaangażowanych osób. Takie podsumowanie może być podejmowane równolegle z formalną treścią raportu ze spotkanie.

Poetyckie podsumowanie zostało przygotowane w języku angielskim:

16th May 2019
welcome to grey sky
it might turn
to sun or shower
emotional to meet you
for these final days
the ocean the wild
natural silence
it is tasty
so do we start
introducing oneself
introducing the sections
baking bread
foreseeing the flavour the smell
have a look
fit into structure
or leave it
the way it is
for others to check
what / who’s already there
no share options
on your conclusions
when it comes
as a matter of correctness
can we just change colour?
blue
strange colour blue
reflect the path
no judge within
it should not be so sound
bring your credit
to the noon
it is not easy
to find so many
to fit in your room
so here we are
who will count
who shall be invited
consider protection
of personal boundaries
slippery issue
what should be covered
experiences and opinions
on what happened
share ideas
on how to motivate
one comes and stays
at the end
be prepared
for simple evaluation
simple questions
the pleasure of the path
that once was shared
add samples
report what has been done
within such and such a-time
free to take part
for your interest and will
not binding
blinding
individual uniqueness
different focuses for questions to vary
not necessity to have the same
to make life easy
not to complicate
within a common ground
add singular specificities
adjust to the good way
are we ok with this?
With what we have done
numbers are done
what still might be done
social followers
for those who don’t like it
even if you should know
you probably won’t
everything
from names to the colour of your eyes
so have a break before leave
not fresh enough for the day
still save an hour for tomorrow
fix the image of today
keep the evidence evident
use the free trial
you have to pay
for us is enough
for us is ok
invitation is colourful
but the date is wrong
there might be something you’d like to change
to adjust to present time.

17th May 2019
share the vocabulary
of experience
taste cohesiveness
sense of togetherness
in archetypical kitchen
made the spirit
of partnership
mutuality
respect
everlasting dignity
openness
transparent diversities
for a challenge and path
for tastes that last


The next project activities will regard the multiplier events which will be held in all partner countries to disseminate the project outputs.
Check this platform to be informed on your closer event.
Come and meet us starting from the Italian multiplier event on Friday 24th May.
More info on the event here: multiplier event italiano

Pobierz trzeci biuletyn!

Czytaj trzeci biuletyn projektu „Healthnic Diet” – aktualności z okresu od października 2018 do kwietnia 2019r.

Czekamy na Ciebie na włoskim wydarzeniu

„HEALTHNIC Healthy and Ethnic Diet for Inclusion” to trwający dwa lata projekt Erasmus +, który promuje zdrową dietę opartą na tradycyjnych składnikach z różnych kuchni etnicznych. Głównymi odbiorcami są grupy ludzi, którzy pochodzą z różnych kontekstów społeczno-kulturowych, w tym uchodźcy, imigranci, osoby długotrwale bezrobotne i grupy lokalne, które chcą poprawić jakość przygotowywanej żywności, swoje umiejętności kulinarne i poznawać nowe wielokulturowe społeczności.

Diciannove zaprasza na prezentację wyników projektu podczas swojego wydarzenia. Dowiesz się:

  • jak działa platforma edukacyjna;
  • co znajdziesz w naszym przewodniku;
  • jak prowadzić warsztaty HEALTHNIC;

jakie cyfrowe historie zostały stworzone podczas projektu za pomocą cyfrowego narzędzia do opowiadania historii.

Wydarzenia odbędą się także w pozostałych krajach Konsorcjum projektowego.

Koordynatorem projektu jest Vardakeios School (Syros, Grecja), a organizacjami partnerskimi są: Danmar Computers (Rzeszów, Polska), Diciannove Società Cooperativa (Genua, Włochy), ITT (Irlandia) i Merseyside Refugee Support Network (Liverpool, UK).

ITT prezentuje warsztaty Healthnic w Irlandii

Irlandzkie warsztaty odbyły się w Centrum Kształcenia Dorosłych w Newcastlewest, okręg Limerick, i rozpoczęły się w ramach zajęć wieczornych we wtorek 16 października 2018 r.
Uczestnicy to wspaniała grupa mołdawsko- rumuńsko-rosyjsko- portugalska z, pośród których większość osób pracuje w fabryce w sąsiednim mieście. Sesje odbywały się co tydzień i mogliśmy je połączyć z lekcjami języka angielskiego.
Warsztaty poprowadził Alex McKillican, opiekun kursu, oraz Claire Russell, dietetyk. Valerie McGrath i Kristin Brogan pomagały również w organizowaniu warsztatów. Praktyczna strona wspólnego gotowania została połączona z częścią teoretyczną zaczerpniętą z przewodnika. Punktem kulminacyjnym warsztatów było wspólne jedzenie pod koniec każdej sesji. Ostatnie warsztaty odbyły się w ósmym tygodniu i towarzyszyły im niemieckie świąteczne słodycze Kristin. Wówczas także różne tradycje świąteczne były omawiane, a urozmaiceniem było zróżnicowane tło kulturowe uczestników.
Valerie McGrath była odpowiedzialna za nagrywanie cyfrowych opowieści, których powstało, przy wsparciu Alexa, w sumie pięć.
Wszyscy uczestnicy są bardzo zadowoleni z udziału w warsztatach i wspólnego doświadczenia.

Smacznych Świąt Bożego Narodzenia i Dużo Zdrowia w Nowym Roku

Zespół Healthnic Diet chce życzyć wszystkim smacznego Bożego Narodzenia i Dużo Zdrowia w Nowym Roku. Ciesz się wspólnym świętowaniem przy stole wystarczająco dużym dla Wszystkich.

Podsumowanie warsztatów Healthnic Diet odbywających się w Polsce

Z przyjemnością informujemy, że zorganizowane w Polsce warsztaty HEALTHNIC DIET zakończyły się pełnym sukcesem. Uczestnicy chętnie słuchali, uczyli się i ćwiczyli, a także dzielili się, dyskutowali i angażowali we wszystkie aktywności warsztatowe.
Co wydarzyło się podczas naszych sesji?
Pierwsza sesja dotyczyła wzajemnego poznania się oraz korzyści, jakie przyniosą warsztaty. Uczestnicy dowiedzieli się również o wpływie, jakie niektóre diety mają na ludzi, a także o tym, jak dobrać składniki zdrowego posiłku.
Druga sesja dotyczyła tradycji kulinarnych w Polsce. Uczestnicy podzielili się swoimi doświadczeniami i rozmawiali na temat wyboru zarówno tradycyjnych, jak i smacznych potraw. Wiele czasu poświęcono na instrukcje dotyczące wyboru najlepszych składników, wraz z prezentacją owoców, warzyw, zbóż i wielu innych produktów, przyniesionych przez uczestników warsztatów.
Trzecia i czwarta sesja koncentrowały się na praktycznym wdrażaniu wiedzy i umiejętności. Uczestnicy byli zaangażowani w przygotowanie zdrowych potraw. Najpierw jednak dokładnie podzielili składniki dla każdej potrawy i omówili wartości odżywcze. Wykorzystano także przyniesione książki o gotowaniu w ramach prowadzonej dyskusji. Potem przyszedł czas na gotowanie.
Piąta sesja była podsumowaniem warsztatów, zdobytej wiedzy i nowo nabytych umiejętności. W tym celu wprowadzono technikę cyfrowych opowieści. Uczestnicy nauczyli się tworzyć własne opowieści cyfrowe i zapoznali się z tymi wcześniej opublikowanymi na stronie internetowej HEALTHNIC DIET. Pozwoliło to na rozpoczęcie prac nad stworzeniem własnego cyfrowego opowiadania na temat polskich potraw i celebracji tradycyjnej polskiej kuchni.
Uczestnicy warsztatów spotkają się ponownie, aby podsumować powstałe cyfrowe opowieści, aby następnie opublikować tę najbardziej kreatywną na stronie projektu.

Zakończenie warsztatów Healthnic Diet w Grecji

Warsztaty Healthnic zorganizowane w Grecji skończyły się we wtorek, 4 grudnia. Druga część warsztatów poświęcona była opowieściom cyfrowym. Uczestnicy zostali podzieleni na 3 grupy i stworzyli 3 historie, które odzwierciedlają pomysły wszystkich członków grup, a także jeszcze jeden, który został utworzony wspólnie przez wszystkich uczestników. W tym celu uczestnicy przypomnieli sobie własne poprzednie doświadczenia, ale także doznania z warsztatów, a także mieli okazję nauczyć się i ćwiczyć, jak stworzyć scenorys, nagrać głosy i skorzystać z programu do edycji, aby stworzyć swój film. Kolejny raz uczestnicy warsztatów spotkają się na Dorocznym Bazarze Książek w Szkole Vardakeios 15 grudnia, gdzie pokazane zostaną szerszej publiczności opracowane opowieści cyfrowe, przygotowane zostaną przekąski dla odwiedzających oraz promowany będzie projekt Healthnic Diet.

VIII Doroczny Bazar Książek w Szkole Vardakeios – Prezentacja projektu Healthnic Diet

Szkoła Vardakeios organizuje doroczny bezpłatny bazar książek greckich i zagranicznych używanych w sobotę 15 grudnia 2018 roku o godz. 18.00.
Podczas bazaru uczestnicy greckich warsztatów Healthnic będą wyświetlać swoje cyfrowe opowieści oraz przygotują kilka potrawy. Będą również udzielać informacji o projekcie.

Piąty dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

28 listopada odbyła się piąta i ostatnia sesja Healthnic w Merseyside.
Przed rozpoczęciem gotowania, odbyła się dyskusja, która miała na celu poszerzenie wiedzy na temat wielu sposobów wykorzystania ziół i przypraw w kuchni.
Po zbadaniu kombinacji ziół i przypraw niezbędnych w wielu kuchniach na całym świecie, każda grupa wytworzyła specyficzną kombinację przypraw w moździerzu.
W powietrzu unosiły się piękne aromaty oraz nastąpiło większe poczucie integracji wśród uczestników warsztatów.
Gotowanie ostatniego międzykulturowego posiłku uwzględniało całą wiedzę z poprzednich dni. Tym samym warsztaty Healthnic zjednoczyły różne społeczności, ale nie były jedynie wymianą kultur i kuchni, ale narzędziem uczenia się i refleksji na temat korzyści zdrowotnych wynikających z nowych i starszych receptur, które zmieniają smak i różnorodność każdego dania kulinarnego.
Następnie powstaną cyfrowe opowieści.

Czwarty dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

21 listopada, czwarta sesja warsztatów Healthnic odbyła się w Merseyside Support Network i była pełna zajęć, planowania, refleksji, nauki i gotowania z naciskiem na temat zdrowej diety.
Uczestników podzielono na trzy grupy: marchewka i imbir – wzmocnienie odporności, buraki i cytryna – wzmocnienie odporności oraz jarmuż i wapno – detoks. Grupy przygotowały koktajle z soków z warzyw, ziół i przypraw. Słodycz krwawych czerwonych buraków uplasowała ten koktajl na pierwszym miejscu
„list przebojów,” a gorycz zielonego nalotu Kale na ostatnim.
Uczestnicy poznali właściwości ziół i przypraw, w tym informacje o tym, jak zioła i przyprawy bogate są w witaminy i dodają smaku potrawom.
Przywołano opowieści z dzieciństwa oraz te dotyczące egzotycznych potraw, np. karaibskie śniadanie z błękitnego kraba, kalafiora i owoców, co miało na celu udowodnienia, jak poszczególne potrawy, zioła i przyprawy wpływają na smaki w różnych kulturach i pokoleniach.
Następnie w indywidualnym ćwiczeniu uczestnicy zastanawiali się nad własną dietą i rozważali zmiany, które można wprowadzić w kierunku zdrowszego odżywiania.
Wracając do aktywności grupowej, uczestnicy wykorzystali planszę do zaplanowania składników dania końcowej sesji gotowania.
Wreszcie nadszedł czas na gotowanie i jedzenie. Każda grupa miała inny pomysł na lunch z wykorzystaniem lokalnych i sezonowych produktów, ziół i przypraw.
Powstały zupa jarzynowa, sałatka z buraków i jabłka, cynamonu i gałki muszkatołowej. Wszyscy przyznawali korzyści płynące z konsumpcji potraw o wysokiej wartości odżywczej i doskonałego smaku potraw przy użyciu świeżych, lokalnych i sezonowych składników.

Trzeci dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

Trzecia sesja 14 listopada dotyczyła ziół i przypraw oraz ich zastosowania w kuchni i lecznictwie.
Wszyscy razem rozmawialiśmy o tym, do czego używamy ziół i przypraw – szczypiorku, pietruszki i kolendry. Pierwsza aktywność polegała na dopasowaniu przyprawy z opisem właściwości leczniczych. Spontanicznie opowiadano o naturalnych środkach, które były przekazywane z pokolenia na pokolenie i są nadal stosowane.
Prowadząca warsztaty, Rosie, zapytała wszystkich, czy potrafią rozpoznać zawartość małego słoju z solą ziołową (bazylia, czosnek i sól) poprzez zapach i smak. Następnie grupy przygotowały koktajle z ziołami z ogrodu, np. miętę, płatki nagietka, czosnek i sól.
Każdy miał swój słoiczek, który można przechowywać przez tydzień w lodówce i używać. Konserwowanie ziół w ten sposób pozwala na wykorzystanie ich jako kostki bulionowej.
Następnie, każda z grup przygotowała sezonową sałatkę z wybranym ziołem, jako głównym aromatem smakowym (szczypiorkiem, pietruszką lub kolendrą).
Sałatki podawano z pieczonym ziemniakiem i pyszną pomidorową wędzoną fasolą, doprawioną garam masala i wędzoną papryką. Po odkryciu nowych i niecodziennych smaków,
Ewan wprowadził grupę do cyfrowego opowiadania. Pokazał przykłady kilkudziesięciu minutowych historii cyfrowych stworzonych w ramach projektu Erasmus + Tell Your Story 2016. Pomogło to naszym uczestnikom skupić się na własnych historiach w kontekście żywności.

Drugi dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

7 listopada wróciliśmy do kuchni John Archer Hall na drugą sesję warsztatów Healthnic. Ten dzień skupił się na sezonowych i lokalnych warzywach.
Utworzono trzy grupy, składające się z uczestników różnych kultur, w celu określenia występowania różnych warzyw o różnych porach roku w różnych krajów ojczystych, np. listopad to sezon obfitości w Anglii. Następnie wybrano popularne składniki, gdzie wyborem trzech grup był pomidor. Kolejno każda grupa wybrała danie i zilustrowała wpływy z różnych części świata za pomocą flag.
Tradycyjny turecki omlet z pomidorami (menemen) został przygotowany na patelni z warzywami i jajkami, zakończony angielskim akcentem i podany z sudańską sałatką z orzeszków ziemnych i pakistańskim chapati.
Dzielenie się pomysłami, wspólne gotowanie i wspólne jedzenie przyczyniły się do wzmocnienia więzi pomiędzy uczestnikami warsztatów w Liverpoolu.

Pierwszy dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu

Był to ostatni dzień października i pierwszy dzień warsztatów Healthnic w Liverpoolu w John Archer Hall w sercu społeczności Toxteth.
Sesja pierwsza rozpoczęła się od wzajemnego poznania się i podzielenia się herbatą i tostem – najbardziej popularnym sposobem na rozpoczęcie dnia!
Wtedy zaczęliśmy budować relacje między grupami i ich uczestnikami poprzez otwartą dyskusję/ćwiczenie, wykorzystując do tego celu kawałków owoców (zdrowe odżywianie było głównym tematem dnia).
W grupach wymienialiśmy pomysły na temat różnorodnych kuchni, które istnieją naturalnie w obrębie „granic.”
Kolejno omówiliśmy i uzgodniliśmy wspólne cele i zasady naszych sesji, aby stworzyć przyjemne, pełne szacunku i bezpieczne doświadczenie.
Wtedy w grupach zaczęliśmy piec chleb. Była to aktywność związana zarówno z dzielenie się doświadczeniem, jaki i wskazówkami. Wspólnie przygotowując ciasto nauczyliśmy się więcej o sobie nawzajem.
Gdy chleb się upiekł, zwiedziliśmy ogród Johna Archera, aby zdobyć kolendrę i dodać ją do zupy, która została podana na lunch, oraz mięty, która była dodatkiem do herbaty.
Smakując pełne aromatów potrawy, uczestnicy z Anglii, Pakistanu, Turcji, Sudanu, Tobago i Burundi wymieniali się ciekawymi opowieściami.
Kiedy wróciliśmy do kuchni, piękny aromat pieczonego chleba zaostrzył apetyty przypominając, że nadszedł czas na obiad. Chleb pokrojono w kawałki i podawano z miską pożywnej zupy na bazie marchwi i soczewicy.
Podczas obiadu uczestnicy warsztatów Healthnic kontynuowali dyskusje nad istotą kuchni świata i planami na następną sesję.

Zakończenie praktycznej części warsztatów Healthnic w Grecji

Szkoła Vardakeios rozpoczęła lokalne warsztaty Healthnic 16 października, 15 listopada finalizując część praktyczną, tj. warsztaty z gotowania.
Uczestnicy warsztatów to mieszana grupa 16 imigrantów oraz osób bezrobotnych z Albanii, Argentyny, Egiptu, Węgier, Polski i Grecji. Sesje odbywały się dwa razy w tygodniu po 4 godziny za każdym razem.
Grupa uczestników wykorzystała swoje wspomnienia, nabyte przyzwyczajenia, osobiste preferencje i elementy kulturowe związane z żywnością, aby podejść do kultury żywności w bardziej interaktywny sposób. Prowadząca warsztat, Maria Krina, wykorzystała ten proces, jako narzędzie do stworzenia silnej więzi między uczestnikami, ale także pokazania łatwych sposobów na dietę żywieniową, a jednocześnie wieloraką. To, co pozostaje w odczuciu wszystkich osób zaangażowanych w to przedsięwzięcie, to optymizm, że ludzie zawsze mogą znaleźć sposób na nawiązanie kontaktu ze sobą zwłaszcza, gdy współpracują w kwestiach tak istotnych jak żywność. Tworzenie, dzielenie się, odczuwanie, smakowanie, wspólne uczenie się było korzystnym i inspirującym procesem, który wciąż nadaje sens naszemu codziennemu życiu.
Krótki opis sesji
Pierwszy tydzień
Podczas pierwszych dwóch warsztatów pracowaliśmy nad wzajemnym poznaniem się i tworzeniem więzi poprzez dzielenie się osobistymi informacjami i wspólne pieczenie chleba.
Zaczęliśmy odkrywać sekrety różnych kuchni, mówić o produktach sezonowych i ich znaczeniu dla zdrowej diety.
Drugi tydzień
Wyruszyliśmy w podróż w czasie dzieląc się wspomnieniami i poznając, że każde danie jest lustrem historii ziemi i jej mieszkańców.
Grupa wyraziła silną potrzebę głębszego poznania tematu zdrowego żywienia. Zapisaliśmy nasze cotygodniowe menu i zaczęliśmy myśleć o zmianach, które chcielibyśmy wprowadzić.
Rozmawialiśmy o znaczeniu wody w naszej diecie i obejrzeliśmy krótki film o eksperymencie wodnym dr Masaru Emoto.
Ponieważ gotowanie jest radością, połączyliśmy ze sobą różne sposoby gotowania i nowo nabytą wiedzę przygotowując sałatki m.in. z soczewicy i innych świeżych warzyw, dyskutując o znaczeniu sześciu smaków.
Trzeci tydzień
Zaczęliśmy od przygotowania różnych ciast z dyni i nauki robienia ciasta filo po grecku!
Dzieliliśmy się różnymi recepturami na ciasta, zmieniając je, aby były zdrowsze, np. używając innej mąki i mniej soli.
Czekając na upieczenie się ciast, opracowaliśmy tygodniowe menu, a każdy z nich sam zaproponował zmiany, które chciałby wprowadzić do swojej diety. Postanowiliśmy zrobić własny eksperyment dojąc dodatkowe wartości odżywcze do zwykłej butelkowanej wody pod nazwą MIŁOŚĆ i ZDROWIE.
Następnie stworzyliśmy sześć nowych przepisów, które łączyły wszystkie tradycje kulinarne uczestników warsztatów, jednocześnie nadając im bardziej „grecki” smak.
Czwarty tydzień
Przygotowaliśmy potrawy na podstawie przepisów z poprzedniego tygodnia.
● Nadziewana cukinia z ziołami i tradycyjnym słodkim daniem albańskim z pełnoziarnistym ryżem, zapomnianym nawet w Albanii, z greckim akcentem.
● Soczewica „giouvetsi” z pełnoziarnistym makaronem, zapiekana w piekarniku i sałatką z soczewicy na sposób grecko-węgierski.
● Kapusta z ziołami oraz „polityki,” sałatka z kapusty z wieloma wpływami egipsko-polskimi.
Zioła i przyprawy pojawiły się na naszych stołach, a nowa wiedza na temat ich zastosowań wraz z magią ich aromatów sprawiła, że nasz dzień był bardzo udany!
Piąty tydzień
Ugotowaliśmy potrawy z resztki składników dnia poprzedniego.
● Kulki z brokułami z sosem argentyńsko – egipskim.
● Proso „puree” z jogurtem i przyprawami.
● Kulki z ciecierzycy z sosem jogurtowym.
● Ciasto z zieleniną „horta.”
Każde danie miało swój własny, niepowtarzalny miks przypraw.
1. majeranek, kminek, nasiona kopru, zielona papryka i szczypta kolendry do ciasta
2. kminek, koper włoski, czarny i czerwony pieprz, oregano i mięta pieprzowa w ciecierzycy
3. nasiona czarnuszki i kozieradki z kilkoma jagodami zielnymi do brokułów
Wymyśliliśmy proste, zdrowe rozwiązania dotyczące zakupów i gotowania szybkich oraz łatwych i pożywnych potraw.
Sesja cyfrowych opowieści będzie trwała przez kolejne trzy tygodnie, a spotkania będą odbywały się raz w tygodniu, gdzie uczestnicy będą mieli okazję stworzyć własne cyfrowe opowieści związane z jedzeniem.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, odwiedź platformę projektu na www.healthnic.eu i pobierz przewodnik, aby dowiedzieć się, jak zbudować i uruchomić warsztaty dotyczące zdrowia tutaj: http://healthnic.eu/guide