La terza giornata del laboratorio Healthnic è stata dedicata ad approfondire come una dieta salutare, su base giornaliera e settimanale, possa essere arricchita, in termini di varietà e gusto, dall’uso di prodotti locali. Produttori locali e organizzazioni di distribuzione sono intervenuti per presentare il loro lavoro e parlare in particolare di come il “saper fare” possa essere un valore aggiunto per il produttore.

Si sono sottolineate: la connessione fra la riscoperta delle tradizioni locali e gli ingredienti salutari, la forza delle comunità locali, il ritorno positivo di un territorio sano e curato, i benefici di una dieta bilanciata e la reinterpretazione di ricette tradizionali finalizzate al riuso degli alimenti avanzati. Al termine del confronto e della condivisione i partecipanti hanno mischiato gli avanzi dei laboratori precedenti con patate provenienti dalle montagne vicine cucinando una cena gustosa a base di gnocchi di cinque colori differenti.

Citando Francois de la Rochefaucauld “mangiare è un bisogno di base, ma il sapore e il mangiare intelligente sono un’opera d’arte”

Per saperne di più sui laboratori Healthnic visita la piattaforma del progetto www.healthnic.eu and download the guide here:

Il primo giorno della serie di laboratori Healthnic organizzati da Diciannove Soc. Coop. si è svolto a Luserna San Giovanni (TO). Nonostante il forte temporale l’atmosfera era calda e accogliente. Dopo aver definito le regole del laboratorio in termini di rispetto, dignità e uguaglianza di tutti i partecipanti la giornata è stata dedicata alla costruzione di un clima di comunità attraverso alcuni giochi sociometrici e rompighiaccio. Si è cominciato a prendere confidenza con le diverse culture di origine che comprendevano il Mali, la Costa D’Avorio, La Nigeria, La Guinea e per l’Italia Torino, Pinerolo, la Sardegna, Benevento, Bussoleno e Genova. Dopo aver condiviso le proprie ricette preferite si è cucinato tutti insieme per gustare i sapori del territorio. Perché come disse Jean Brunhes: “Quando si tratta di mangiare, il territorio deve farne parte”.
Per saperne di più sui laboratori Healthnic visita la piattaforma del progetto www.healthnic.eu and download the guide here:

Il momento che tutto il team Healthnic stava aspettando è finalmente giunto. Siamo davvero orgogliosi di presentare la Guida Pratica ai Laboratori Healthnic, un manuale che aiuterà i professionisti che lavorano con gruppi interculturali ad organizzare laboratori in cui i partecipanti potranno acquisire e sviluppare competenze in materia di cucina, mangiar sano, linguaggio, consapevolezza culturale e ICT.

Si può scaricare in formato PDF o sfogliarla nella sua versione online.

Per qualsiasi informazione sulla guida o sul progetto scrivere a: info@healthnic.eu o cercare la nostra pagina sui social media.

E’ iniziata la pubblicazione dei video prodotti durante la cinque giorni di “Formazione dei Formatori” (LTTA). I partecipanti hanno affrontato argomenti come la cultura alimentare e il mangiare sano, confrontandosi e collaborando. Ma il cibo non è stato il solo argomento trattato, i partecipanti sono stati formati secondo il metodo del Digital Storytelling e hanno prodotto alcuni video che saranno pubblicati su questa piattaforma. Il primo video racconta l’esperienza del seminario. Altri video seguiranno.

Guarda il video

Da Ottobre 2017 Vardakeios School, ITT e MRSN hanno cooperato alla stesura della “Guida Pratica al Laboratorio Healthnic”. Un compito non semplice considerando che gli autori hanno sempre collaborato a distanza tranne 5 giorni a Liverpool nel mese di Febbraio quando è stato finalmente possibile incontrarsi di persona e lavorare fisicamente insieme.

La Guida Pratica è divisa in due parti: Teoria e Implementazione.

Chi volesse organizzare un Laboratorio Healthnic può trovare all’interno della Guida informazioni utili sull’importanza dell’apprendimento partecipativo, le attività di costruzione dei gruppi di lavoro e di scambio culturale, i problemi dell’inclusione sociale, nozioni di educazione nutrizionale, economia domestica e cittadinanza attiva.
Cosa molto importante nella parte di Implementazione si possono trovare istruzioni dettagliate su come organizzare un laboratorio di cucina e su come gestirne uno sul Digital Storytelling e coinvolgere i partecipanti nella produzione di video riguardanti il cibo e il cucinare.

Al termine della Guida sono inseriti degli allegati per facilitare la gestione del laboratorio, si possono trovare: elementi utili alla creazione delle Digital Stories, le regole per una nutrizione corretta, un glossario di terminologia culinaria, un elenco di erbe e spezie con il relativo uso in cucina e i loro effetti benefici.

La Guida è utile ai professionisti che lavorano con gruppi di persone vulnerabili come rifugiati, immigrati e persone senza impiego ma anche a chiunque voglia acquisire abitudini alimentari sane approcciando la cucina tradizionale con mente aperta.
Durante l’estate la Guida sarà impaginata per essere pubblicata sulla piattaforma on line e di seguito tradotta in Greco, Italiano e Polacco.

I partner del progetto Healthnic Diet stanno lavorando alla stesura della Guida collaborando attivamente dopo i lavori del Kick off meeting:
– Un meeting internazionale si è tenuto a Liverpool dal 19 al 23 febbraio 2018 con l’obiettivo principale di lavorare alla struttura della Guida e fare il punto sul materiale a disposizione proveniente dall’esperienza dei partner partecipanti.
– Cinque persone appartenenti a Vardakeios, MRSN E ITT hanno lavorato duramente per cinque giorni alla produzione di un manuale utile e interessante. Una volta ricevuti i feedback da tutti i partner la Guida sarà editata e tradotta in tutte le lingue del partenariato. Prevediamo di pubblicare la Guida sulla Piattaforma per la fine di Settembre.
– Tutti i partner sono impazienti di partecipare alla formazione per formatori che si terrà a Syros dal 25 al 29 giugno 2018. Un seminario di cinque giorni per acquisire tecniche culinarie e competenze ICT in un ambiente multiculturale finalizzato all’organizzazione dei Laboratori Healthnic locali.
I nostril social media sono attivi dall’inizio del progetto. Seguici su Facebook, twitter e Linkedin.