Laboratorio Healthnic italiano – terzo giorno

La terza giornata del laboratorio Healthnic è stata dedicata ad approfondire come una dieta salutare, su base giornaliera e settimanale, possa essere arricchita, in termini di varietà e gusto, dall’uso di prodotti locali. Produttori locali e organizzazioni di distribuzione sono intervenuti per presentare il loro lavoro e parlare in particolare di come il “saper fare” possa essere un valore aggiunto per il produttore.

Si sono sottolineate: la connessione fra la riscoperta delle tradizioni locali e gli ingredienti salutari, la forza delle comunità locali, il ritorno positivo di un territorio sano e curato, i benefici di una dieta bilanciata e la reinterpretazione di ricette tradizionali finalizzate al riuso degli alimenti avanzati. Al termine del confronto e della condivisione i partecipanti hanno mischiato gli avanzi dei laboratori precedenti con patate provenienti dalle montagne vicine cucinando una cena gustosa a base di gnocchi di cinque colori differenti.

Citando Francois de la Rochefaucauld “mangiare è un bisogno di base, ma il sapore e il mangiare intelligente sono un’opera d’arte”

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