3. Część Wdrażanie

3.1 Przygotowanie – Instrukcje dla moderatora warsztatów

3.1.1 Uczestnicy

Jak wspomniano powyżej, seria warsztatów skierowana jest do osób, z różnych środowisk i kultur. Skupiamy się na osobach zagrożonych wykluczeniem społecznym i potrzebują wsparcia, aby się lepiej zintegrować. Jest to proces, który zostanie osiągnięty poprzez nabycie odpowiednich umiejętności, dzielenie się swoją kulturą i docenienie dziedzictwa kulturowego, zarówno własnego jak i innych.

Warsztaty skierowane są do mieszanej grupy, składającej się z imigrantów, uchodźców i osób długotrwale bezrobotnych, którzy chcą odkrywać wartość tradycji kulinarnych różnych kultur oraz nabyć podstawowe umiejętności, które wzmocnią ich samoocenę i pozycję na rynku pracy.

Dobrze jest mieć równą liczbę uczestników, z każdej z grup docelowych, tak aby osiągnąć zróżnicowanie kulturowe. Praca ze zróżnicowaną grupą pobudzi kreatywność, otworzy umysły na nowe pomysły, a w konsekwencji stworzy nowe możliwości. Podsumowując, są to kluczowe elementy warsztatów, gdzie wkład każdego z uczestników oraz w konsekwencji całej grupy może wytworzyć rezultaty, które zmotywują innych do podążenia tą ścieżką.

Moderator powinien również wziąć pod uwagę, płeć uczestników i spróbować zrekrutować podobną liczbę mężczyzn i kobiet, aby zminimalizować różnicę płci.

3.1.2 Jak znaleźć / zaangażować uczestników

Sprawdź swoje dotychczasowe sieci kontaktów, poinformuj odpowiednie grupy poprzez spotkania, stronę internetową, media społecznościowe, e-mail, itp. o tym, co planujesz. Poproś w grupach o kontakt z osobami, które mogłyby skorzystać z projektu. Skontaktuj się z lokalnymi agencjami i organizacjami (np. dostawcami szkoleń dla osób dorosłych czy urzędami pracy), oraz wykorzystaj lokalne święta i inne wydarzenia, aby dalej promować rezultaty projektu i warsztaty. Jeśli możliwe, możesz też skontaktować się z lokalna telewizją czy radio aby opowiedzieć o projekcie i wypromować warsztaty w swojej okolicy.

Tworząc ulotki informacyjne, można przekazać wartość, cel i czas trwania serii warsztatów oraz wyjaśnić, że nie będą pobierane żadne opłaty za uczestnictwo, a niezbędny sprzęt i produkty będą dostarczone przez organizatora.

3.1.3 Rekrutacja uczestników

Pokazanie nowej metody będzie szybkim i efektywnym sposobem na zaangażowanie większej grupy osób. Często ludzie musza zostać zapewnieni o wartości i celu projektu, czego nie da się uczynić zakładając standardowe podejście, jako że każde środowisko jest inne i należy tu zachować pewną elastyczność.

Zwykle wystarczy powiedzieć, że organizujemy warsztaty kulinarne i zapytać czy chcą wziąć w nich udział? Jednakże, dobrze jest połączyć to z narodowymi świętami czy innymi ważnymi wydarzeniami (np. Dzień uchodźcy, Święto Pracy czy Międzynarodowy Dzień Praw Człowieka), lub ze świętami religijnymi (np. Boże Narodzenie, Nowy Rok, nowruz, rosh hashana, losar czy songkran; …).

  • Zareklamuj projekt i serię warsztatów – co, kiedy, gdzie i w jakim celu;
  • Zorganizuj dzień rekrutacji, podczas którego zainteresowani uczestnicy będą mogli przyjść i dopytać, zarówno o projekt jak i o warsztaty;
  • Zbierz dane kontaktowe, sprawdź dostępność;
  • Oceń umiejętności językowe uczestników.

Jeśli warsztaty zostaną odpowiednio wypromowane, a proces rekrutacji zostanie przeprowadzony z należytą uwagą, ryzyko konfliktu pomiędzy uczestnikami jest ograniczone, ponieważ uczestnicy wiedzą od początku na co się zgadzają i czego mogą oczekiwać.

Jednym z głównych celów projektu jest pomóc ludziom w zrozumieniu i odnalezieniu, nawet w obszarach takich jak poszukiwanie pracy, gdzie partykularne interesy mogą wydawać się źródłem konfliktu, sposobu podjęcia współpracy i zrobienia czegoś wspólnie. Myślenie nieszablonowe oraz przygotowanie czegoś innowacyjnego pomoże w uzyskaniu zakładanych rezultatów. Rozwiązania te są dla wszystkich, a nie dla wybranych.

3.2 Umiejętności moderatora

Projekt HEALTHNIC jest prawdziwym wyzwaniem dla moderatora serii warsztatów z gotowania. Pod uwagę należy wziąć wiele różnych czynników, co dodatkowo czyni to zadanie wyjątkowo satysfakcjonującym.

Jest to raczej zadanie dla doświadczonego moderatora, jako że dynamika takiej zróżnicowanej grupy może być nie lada wyzwaniem. Program warsztatów z gotowania, obejmuje wiele różnych aspektów, ale ponieważ każdy zespół jest inny, wszystko sprowadza się do umiejętności moderatora do prowadzenia grupy i osiągnięcia założonych celów warsztatów.

Najważniejszym wymogiem jest pasjonowanie się tematyką jedzenia, szczególnie zdrowego żywienia, oraz asystent, który pomoże w organizacji warsztatów i przygotowaniu posiłków. Wszystko musi być przygotowane przed rozpoczęciem warsztatów. Asystent pomoże również pozmywać po zakończonej sesji oraz będzie monitorować pracę w grupach. Z uwagi na to, asystent powinien posiadać doświadczenie w gotowaniu.

3.2.1 Pozostałe niezbędne umiejętności

Wiedza w zakresie gotowania i metodyki prowadzenia warsztatów powinna być wystarczająca na tyle aby zrealizować cele sesji.

  • Chęć nauczenia się tradycyjnych przepisów, którymi podzielą się uczestnicy.
  • Przed rozpoczęciem warsztatów, ważne jest aby moderator zdawał sobie sprawę z:
  • Charakterystyki poszczególnych kuchni, ich filozofii i metod, dominujących ziół i przypraw.
  • Podstawowych nawyków żywieniowych i roli płci w przygotowywaniu posiłków.
  • Czynników historycznych i klimatycznych, które wywarły wpływ na obecna postać tych dań.

Wiedzę dotyczącą zdrowego żywienia, choć podstawowe informacje zostaną podane w załącznikach.

Należy przeprowadzić wywiad lokalny, aby zbadać jak uczestnicy mogą pozyskać surowe materiały, niedrogie ale o dużej wartości odżywczej. Ryneczki, lokalni farmerzy, sklepy regionalne. Na przykład, moderator może odnaleźć ceny składników, takich jak sól czy cukier nierafinowany, aby pokazać uczestnikom, że nie zawsze powinniśmy decydować tylko na podstawie ceny. Ilość wykorzystanych składników, czy porcje dodane do potrawy, w połączeniu z ich wartością odżywczą, często sprawiają, że droższe materiały stają się dobrym, zdrowym i ekonomicznym wyborem. Należy być przygotowanym do przekazania wiedzy w zakresie istniejących alternatyw do drogich składników.

3.3 Wymagania warsztatu gotowania

Sesje gotowania nie powinny się odbywać, jeśli nie ma dostępu do zlewu i bieżącej wody, które umożliwią umycie produktów, rąk i pozmywanie naczyń po zakończonych warsztatach.

Dla celów projektu ważne jest aby po przygotowaniu potraw nastąpiła wspólna degustacja. Tak więc potrzebne będą widelce, łyżki, noże, szklanki, talerze oraz stoły do przygotowania i podania potraw.

Inne wymagania obejmują:

  • Płyn do zmywania
  • Ocet do czyszczenia powierzchni stołu
  • Jednorazowe rękawiczki
  • Kosze i woreczki na śmieci
  • Deski do krojenia/siekania
  • Noże, małe i duże
  • Umywalki do mycia i mieszania składników podczas gotowania. Mogą również służyć do serwowania potraw.
  • Jedna lub dwie wyciskarki do cytryn
  • Dwa durszlaki
  • Ręczniki kuchenne do czyszczenia powierzchni i dłoni
  • Drewniane lub inne łyżki do mieszania jedzenia podczas gotowania
  • Garnki i patelnie (liczba uzależniona od potraw, które grupa zdecyduje się przygotować)

Jeśli w miejscu warsztatów nie ma kuchenki, można wykorzystać przenośną płytę indukcyjną lub kuchenkę gazową, z co najmniej trzema palnikami. Jeśli nie ma takiej możliwości, należy dostosować wybór potraw. Sprawdź potrawy, które nie wymagają gotowania. Program warsztatów oferuje wiele opcji.

  • Przygotowując się do sesji gotowanie, ważne jest aby mieć:
  • Wszystkie produkty wyjściowe potrzebne do gotowania
  • Olej do smażenia
  • Ocet, sok z cytryny
  • Sól i czarny pieprz
  • Zioła i przyprawy potrzebne przy trzeciej sesji
  • Cukier trzcinowy
  • Tablicę do pisania

3.4 Warsztat umiejętności tworzenia opowieści cyfrowych

Etap warsztatów HEALTHNIC z tworzenia opowieści cyfrowych wymaga od prowadzących posiadania pewnych umiejętności.

Umiejętności ICT powinny wykraczać poza średni poziom, aby prowadzący mógł odpowiedzieć na pojawiające się pytania natury technicznej czy rozwiązać niespodziewane problemy.

Powinien być w stanie sprawdzić stan techniczny wszystkich wykorzystywanych urządzeń

Powinien być w stanie przygotować komputery i zainstalować na nich odpowiednie oprogramowanie

Powinien znać oprogramowanie, które będzie wykorzystywane podczas warsztatów

Powinien posiadać podstawowe zrozumienie zasad edycji filmu, nagrywania głosu oraz wykorzystania mediów cyfrowych.

3.5 Ćwiczenia w zakresie literatury/języka

W projekcie, uczestnicy są zachęcani do rozwijania słownictwa, jak również do tworzenia własnych glosariuszy. Mogą to robić w swoim ojczystym języku, oraz w języku, którego się uczą, dodając do tego zdjęcia lub obrazki, wedle uznania. Na przykład, lista słów może zostać podzielona na kategorie i typy jedzenia; odżywianie, przygotowywanie posiłków i metody gotowania.

Uczestnicy prowadzą również dziennik projektowy, gdzie zapisują informacje i pomysły z warsztatów. Dzięki zapisaniu swoich myśli, pomysłów i pytań, łatwiej będzie przygotować warsztaty z tworzenia opowieści cyfrowych.

Przeglądaj przewodnik

Wprowadzenie

Część Teoretyczna

Wdrażanie

Seria Warsztatów z Gotowania

Załączniki

19coop - The contents of this website are licensed under a Creative Commons Attribution - NonCommercial -ShareAlike 4.0 International (CC BY-NC-SA 4.0) except if otherwise noted